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Galette aux miettes de Surimi

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Catégorie : coquillages et crustacés
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Galette aux miettes de Surimi
 Ingrédients
- 1 paquet de miettes de Surimi
- 250 g de pommes de terre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 25 g de beurre
- sel, poivre, muscade

Sauce :

- 1 dl de fumet de poisson
- 2 cs de crème fraîche
- 1 échalote hachée
- 75 g de beurre
- herbes

Préparation

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Préchauffer le four à 240°.

Ecraser les pommes de terre + l'oeuf et le jaune + beurre, sel, poivre, muscade ;
ajouter le surimi.

Beurrer un moule, remplir avec la préparation. Placer dans un bain-marie contenant de l'eau frémissante pour 20 mn.

Faire fondre l'échalote dans un peu de beurre, ajouter le fumet + la crème et laisser réduire pendant 10 à 15 mn ; puis monter la sauce au beurre en incorporant par petits morceaux. Ajouter les herbes.

Démouler la galette bien chaude et servir avec la sauce.

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