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Langouste sauce espagnole

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Catégorie : coquillages et crustacés
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Langouste sauce espagnole
 Ingrédients
Ingrédients pour 2 personnes:

* 1 belle langouste,
* 50 g de beurre, sel, poivre.

Pour la sauce:

*2 tomates, 1 poivron rouge,
* 1 tranche de pain de mie,
* 1 dl d'huile d'olive,
* 2 cuillerée à café d'ail,
* 1 c de vinaigre, 1 c à café de paprika doux,
* 1 pincée de laurier en poudre, sel, poivre, Cayenne.

Préparation

1. Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur, recueillez le
jus qui coule et les oeufs.
Salez et poivrez la langouste, enduisez-la de beurre et faites la
griller.

2. Préparer une sauce espagnole.
Faites frire le pain, les tomates, le poivron
dans de l'huile.
Ajoutez toutes les épices. Laissez réduire.

3. Pilez le tout dans un
mortier, incorporez le reste d'huile, peu à peu pour avoir une sauce liée et bien
nappante.
Passez au tamis. Incorporez-y le jus et les oeufs de la langouste, nappez la
langouste et servez.

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