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Huitres à la diable

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Catégorie : coquillages et crustacés
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Auteur :
  
Huitres à la diable
 Ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation: 1h
Cuisson: 6 minutes


24 huitres creuses.
60 grammes de beurre.
Farine.
10 cl de crème fraiche.
Mie de pain blanc rassis.
Muscade.
Paprika.
Sel.
Poivre blanc.

Préparation

1) Ouvrez les huitres et enlevez les noix de chair, filtrer l'eau et versez-la dans une casserole sur feu moyen.
2) Faites pocher les huitres dans cette eau pendant 3 minutes, ensuite égouttez.
3) Préparez une sauce béchamel avec 30g de beurre et 30 grammes de farine, la cuisson des huitres filtrées(4 c. à soupe) et la crème fraiche. Salez, poivrez et muscadez.
4) Faites fondre le reste du beurre et faites y rissoler la mie de pain émiettée.
5) Mélangez les huitres à la béchamel.
6) Garnissez les coquilles avec les huitres en sauce, parsemez avec la mie de pain, saupoudrez de paprika et ajoutez une parcelle de beurre.
7) Mettez les coquilles garnies sur la plaque à four en les callant à l'aide d'une feuille d'aluminium froissée.
8) passez au four à 200° pendant 3 à 4 minutes, servez aussitôt.

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