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Cari créole aux oeufs

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Catégorie : légumes
Note :
Auteur :
  
Cari créole aux oeufs
 Ingrédients
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 oeufs
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 1 piment
- 1 morceau de gingembre frais
- 1/2 cuillère à café de safran ou curcuma
- thym
- persil frais haché
- sel et poivre
- huile

Préparation

Cuire les oeufs durs 10 minutes, les écaler.

Hacher les oignons et les tomates à part.
Piler l'ail avec le piment, le sel, le poivre et le gingembre.


Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile. Y faire revenir les oignons, ajouter les épices pilées et le thym.
Remuer puis rajouter le safran et les tomates. Mélanger et laisser mijoter le tout 5 min à couvert.

Ajouter les oeufs. Remuer délicatement de temps en temps pendant 10 min. Mouiller d'eau, couvrir et laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.

Couper les oeufs en deux, saupoudrer de persil haché et servir.

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