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Jambalaya

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Catégorie : pâtes, riz, blé
Note :
Auteur :
  
Jambalaya
 Ingrédients
Temps total: 1 heure 35 minutes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 75 minutes

225 g de Chaurice - saucisse épicée
454 g d'andouille et andouillette ou de saucisse fumée
60 ml de Tasso
500 ml d'oignon haché
1 poivron vert haché
2 branches de céleri hachées
4 gousses d'ail hachées
1 boîte de tomates en dés en conserve avec son jus
500 ml de riz (popcorn rice ou autre)
750 ml de bouillon de poulet chaud
500 ml de jambon fumé coupé en cubes
4 échalotes coupées en rouelles
60 ml de persil ciselé
½ c. à thé de thym
3 feuilles de laurier
sel, poivre
Tabasco au goût

Préparation

dans une casserole, faire sauter le chaurice et le tasso dans quelques gouttes d'huile pendant quelques minutes;
ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents sans coloration; ajouter le poivron et le céleri; laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres; ajouter le thym et les feuilles de laurier;
verser le riz et bien mélanger pour que les grains soient bien enduits d'huile; ajouter les tomates, le bouillon, l'ail, l'andouille et le jambon;
amener au point d'ébullition; recouvrir; baisser et le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le riz soit cuit;
juste avant de servir, garnir avec de l'échalote et du persil émincés.

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