Préparez la marinade avec l'huile d'olive, les fines herbes, l'échalote, l'ail, le sel et le poivre.
Coupez le filet de lotte en gros cubes.
Faites mariner les noix de Saint-Jacques et les cubes de lotte dans la marinade pendant 1 heure.

Puis faites égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
Faites 4 brochettes en
alternant Noix de Saint-Jacques et lotte.
Faites cuire au four position grill 4 à 5 minutes en
retournant à mi-cuisson.