Etalez la pâte feuilletée au rouleau, et divisez-la en triangles (une vingtaine).

D'autre part, mélangez le fromage avec l'assaisonnement et la menthe.
Répartissez-le sur la moitié des triangles, et recouvrez avec l'autre moitié.

Faites des quadrillages sur le dessus des chaussons avec la pointe d'un couteau.

Appuyez bien tout autour pour souder les bords, et dorez le dessus au jaune d'oeuf.

Faites cuire à tour très chaud (220°C) pendant 30 min.

Vous pouvez déguster ces chaussons tièdes ou froids.