Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Faites fondre le chocolat avec le lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le chocolat tout en fouettant.

Versez dans une jatte et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Ajoutez les jaunes un à un dans le chocolat en fouettant.

Fouettez la crème en chantilly avec le sucre et incorporez-la délicatement au chocolat.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation.

Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé.

Versez le rhum dans une assiette creuse ajoutez un peu d’eau.

Trempez légèrement les biscuits dans ce mélange et disposez-les dans le fond et sur les parois du moule à charlotte.

Puis versez la crème au chocolat.

Placez au frais pendant au moins 2 heures.

Démoulez la charlotte sur un plat, décorez de physalis et servez.