Délayez la levure dans de l'eau tiède à 20°C.

Faites une fontaine dans la farine au centre, versez l'huile et la levure delayée.

Incorporez ces élément à la farine en mélangeant du bout des doigts.

Travaillez vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume des mains, en l'étirant, et en l'abattant sur la planche à pâtisserie farinée.

Faites ceci pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la planche.

Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge.

Placez-la dans un endroit tiède (24-25°C), jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 heures).

Ecrasez la pâte avec les mains farinées en l'étirant la plus possible.

Utillisez un rouleau à pâtisserie pour terminer le façonnage du dique de pâte.

Il doit y avoir 1/2 cm d'épaisseur.

Placez-le sur une plaque beurrée en l'étirant encore légèrement vers le bord de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au centre.

Huilez légèrement la pâte au pinceau, et garnissez selon la recette choisie et mettez au four 30 min.