Recette :faire un caramel avec 50 g. de sucre et un
peu de jus d’ananas coupé en rondelles, le couler au fond du moule à manqué. Disposer
quelques rondelles d’ananas par-dessus.
Travailler les jaunes d’oeufs avec le reste du
sucre. Incorporer la levure et la farine puis les blancs montés en neige ferme. Verser par-
dessus l’ananas. Cuire 45 minutes au four préchauffé à th. 5. Renverser en démoulant. Mêler
le reste de jus et le rhum et arroser le gâteau. Décorer avec les morceaux d’ananas restant.
Laisser refroidir.