1.
-
Préchauffez le four à 150°C (th 2)
- Beurrez 2 moules à cake d'environ 8 x 26 cm
- Et
tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé.
2.
- Dans un grand saladier, mélangez
le beurre, les raisins, la cassonade, la marmelade, le zeste d'orange, les oeufs et le cognac
avec les farines.
- Remuez afin d'obtenir une préparation homogène.
3.
-
Répartissez cette préparation dans les 2 moules.
- Egalisez et décorez le dessus avec les
amandes et les cerises confites.
- Laissez cuire 45 mn
- Vérifiez la cuisson avec la lame
d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Arrosez les deux gâteaux d'une cuillère à soupe
de cognac.
- Couvrez les de papier aluminium et laissez-les refroidir dans les
moules.
Note : Ces cakes peuvent se conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans
des boîtes hermétiques.