Faire cuire les courgettes épluchées et coupées en petits morceaux dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn. Les égoutter.

Pendant la cuisson des courgettes, préparer le beurre en pommade dans une jatte et ajouter la farine. Mélanger du bout des doigts en ajoutant du sel et du poivre : la pâte doit rester en grumeaux. Si la pâte est trop sèche, ajouter quelques gouttes d'eau. Ajouter ensuite la moitié du parmesan dans cette pâte.
Beurrer un plat à four et disposer l'ail cru en petits morceaux dans le fond.

Déposer ensuite les courgettes et verser dessus l'oeuf battu, l'autre moitié de parmesan puis du sel, du poivre, quelques pincées de curry et quelques pincées de safran.

Enfin, emietter la pâte au beurre sur la préparation jusqu'à recouvrir et former un "crumble" de 1 cm environ.

Mettre à four préchauffé à 220°C pendant 20 minutes et servir chaud.