-Préchauffez le four à 180°.
Lavez les légumes.Epluchez les courgettes ainsi que l'oignon,que vous émincerez.Coupez et épépinez les tomates et le poivron.Taillez tous les légumes en gros dés.
-Versez l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon,puis les dés de tomates,de courgettes,d'aubergines et de poivron en remuant.
Couvrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.Retirez du feu.
-Dans un saladier,fouettez les oeufs,salez et poivrez.Incorporez la farine tout en mélangeant,puis versez progressivement le lait.
Battez jusqu'à obtenir une pate lisse et homogène.
Enfin,ajoutez le fromage rapé et mélangez de nouveau.
-Répartissez les légumes dans un plat à gratin beurré,puis versez dessus la préparation aux oeufs.
-Enfournez et laissez cuire 35mn.