Égoutter les griottes macérées au kirsch. Ne pas arracher les queues.
Tremper les griottes dans le fondant blanc en prenant soin de ne pas enrober le haut de la cerise (là ou la tige est attachée). Laisser durcir.
Tremper les griottes jusqu'au 1/4 de la tige dans la couverture noire qui préalablement aura été mise au point et les poser sur un lit de vermicelle en chocolat.
Laisser refroidir.
Les griottes sont prêtes à la consommation après 8 à 10 jours de maturation.
INFO :
En vieillissant, le fondant blanc va fondre sous le chocolat et se transformer en liqueur.