La veille de la préparation, mettre les lentilles à tremper dans de l'eau froide.
Mixer très finement les lentilles. Réserver.
Éplucher et couper en petits morceaux la racine de gingembre. Piler ces morceaux avec les graines de cumin et de coriandre. Ajouter le piment épépiné et écrasé, les cives hachées menu, la poudre de curcuma et le sel.
Mélanger soigneusement cette préparation avec la pâte de lentilles.
Avec la pâte obtenue, former des boulettes légèrement aplaties d'environ 4 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur. Du doigt, les percer en leur centre, de manière à obtenir une petite couronne.
Placer dans la friture, en retournant de temps en temps pour bien faire dorer, pendant 8 à 10 minutes.