Faire sauter les gambas avec un peu d'huile ; dès qu'elles sont
roses détacher et jeter les têtes.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une
grande poêle avec le laurier et les piments. Mouiller du vin blanc.

Ajouter les gambas
non décortiquées, laisser mariner 1 h.

Ajouter le jus de citron au dernier moment.