* Porter le bouillon de légumes à ébullition.
* Faire cuire le blanc de poulet dans le bouillon
pendant environ 10 minutes.
* Retirer le poulet et le découper en fines lamelles.
* Plonger les crevettes dans le même bouillon pendant 5 minutes, les retirer, les décortiquer et réserver.
* Peler l'ananas et le découper en petits triangles.
* Peler et émincer l'oignon et émincer le piment.
* Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
* Ajouter les cacahuètes concassées grossièrement et les lamelles de coco.
* Arroser avec la sauce de poissons (quantité selon le goût).
* Garnir avec le feuilles de menthe.