Déroulez votre pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.

Pressez la pâte pour qu'elle épouse bien la forme de votre moule et rabattez l'excédent vers l'intérieur. Montez les bords de votre tarte en pressant bien la pâte avec vos doigts.

Remplissez le fond de votre quiche de lentilles sèches et faites cuire 15 min dans un four préchauffé à 180° (thermostat 6). Une fois la pâte cuite, ôtez les lentilles.

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et les oeufs, puis assaisonnez.

Coupez les tomates fraîches en rondelles épaisses de 2 cm.

Garnissez le fond de votre quiche des deux tranches de jambon, des tomates sèches, de tomates en rondelles et parsemez de basilic. Ajoutez le gruyère râpé puis arrosez d'huile d'olive.

Versez l'appareil à quiche par-dessus, saupoudrez de parmesan, puis faites cuire dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 20 à 30 min.