Déroulez votre pâte dans un moule à tarte préalablement beurré.

Pressez la pâte pour qu'elle épouse bien la forme de votre moule et rabattez l'excédent vers l'intérieur. Montez les bords de votre tarte en pressant bien
la pâte avec vos doigts.

Remplissez le fond de votre quiche de lentilles sèches et faites cuire 15 min dans un four préchauffé à 180° (thermostat 6). Une fois la pâte cuite, ôtez les lentilles.

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et les oeufs, puis assaisonnez.

Coupez le chèvre en rondelles et garnissez-en le fond de votre quiche, ainsi que des tomates confites. Parsemez de basilic haché, d'herbes de Provence
et d'huile d'olive.

Versez l'appareil à quiche par-dessus, saupoudrez de parmesan et faites cuire dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 20 à 30 min.