Passez à la Moulinette les olives, les filets d'anchois, le thon et les câpres.

Ajoutez à cette purée la moutarde, les épices et, petit à petit, l'huile et enfin le cognac.

Faites griller les tranches de pain et tartinez-les avec cette préparation.

Décorez à volonté d'oeufs durs hachés, ou de morceaux d'olives.

Si vous n'utilisez pas toute la tapenade, vous pouvez la garder dans un bocal au réfrigérateur pendant 1 semaine et la servir dans des blancs d'oeufs durs (les jaunes sont mélangés à la tapenade) ou sur des fonds de tartelettes.