Préchauffez le four th.6(180°c).
Mélangez les fromages râpés et réservez-en 100 gr dans un bol avec la chapelure.

Dans un poêlon,faites revenir la farine,1 minute,dans 50 gr de beurre fondu en un mélange fluide.
Hors du feu,sans cesser de fouetter,ajoutez peu à peu le lait,puis remettez sur le feu et,en remuant,laissez cuire,2 à 3 minutes,à feu doux.
Incorporez-y le fromage et réservez à feu très doux.

Faites revenir les pousses d'épinards,2 à 3 minutes,à feu vif,dans le reste de beurre avec sel et poivre.

Beurrez un plat à gratin.
Etalez-y les épinards puis les filets de cabillaud.
Salez et poivrez.
Nappez de sauce.
Parsemez du fromage à la chapelure.

Faites dorer,30 minutes,à four chaud.
Servez aussitôt.