Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez la crème et la moutarde.

Ouvrez les blancs de poulet et badigonnez-les de sauce crème/moutarde et mettez-y un morceau de mozzarella puis refermez-les et enroulez-les de saumon fumé. Attachez-les avec un cure dent, salez et poivrez.

Faites cuire en papillote pendant 25 min.

Servez chaud avec la sauce restante et du riz.