Nettoyez le chou fleur à l'eau courante, débarrassez-le de ses feuilles et séparez les bouquets en éliminant l'extrémité des tiges.

Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles.

Portez le bouillon de volaille à ébullition et plongez-y les bouquets de chou fleur et les pommes de terre pendant 30 min.

Retirez les bouquets de chou fleur, sortez les pommes de terre et passez le tout au mixer. Filtrez la crème ainsi obtenue.

Placez sur feu doux, ajoutez le lait et le beurre.

Assaisonnez à votre convenance.

Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.