Pelez les tomates et ébouillantez-les. Ouvrez-les et retirez les graines.

Emincez l'oignon et l'ail.

Pelez le concombre et coupez-le en petits dés.

Découpez les poivrons en fines lanières.

Mixez tous les légumes. Versez-les dans une soupière. Ajoutez l'huile d'olive, salez et poivrez.

Ajoutez 2 verres d'eau froid et le jus d'un citron.

Couvrez la soupière avec un film alimentaire et réservez pendant 2 heures au réfrigérateur.