Pelez et râpez l’ail et l’oignon d’un coté. De l’autre, coupez le filet en tranche.
Dans une poêle faites fondre les 30g de beurre et faites rissoler chacune des tranches de viande quelques minutes de façon à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Une fois dorée, mettez la dans une casserole à feu doux, et ajoutez l’oignon, l’ail, le laurier, le vin blanc, le sel, le poivre et faites mijoter le tout à couvert pendant 1h, en remuant de temps en temps.
Disposez le tout dans un plat. Dans la casserole, ajoutez au fond de cuisson le contenu du bol et portez à ébullition. Servez bien chaud.