Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet (généralement environ 8 à 12 mn). Casser les œufs dans un récipient, ajouter le parmesan râpé avant de saler et poivrer. Faire cuire les lardons.
Une fois les pâtes cuites, égouttez les, et ajoutez les lardons, avec leur jus de cuisson. Portez à feu doux et ajoutez-y la préparation (œuf, parmesan) tout en remuant.
Servir chaud, en rajoutant un peu de parmesan râpé par dessus.