Trempez les biscuits un à un dans le café froid et disposez-en la moitié au fond d’un plat rectangulaire. Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez-y les 4 cuillères à soupe de crème liquide.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige. Faites blanchir le sucre avec les jaunes d’œufs au fouet. Mettez-y le mascarpone puis les blancs d’œufs et par la suite le chocolat.
Versez une couche de ce mélange sur le fond de biscuits puis recouvrez-le d’une deuxième couche de biscuits et enfin d’une dernière couche de crème au chocolat-mascarpone.
Mettez au réfrigérateur pendant une journée. Saupoudrez de cacao avant de servir.