Dans une marmite mettez 3 l d'eau, versez-y les pommes de terre, pelées, lavées et coupées en morceaux.

Portez à ébullition et ajoutez le chou-fleur lavé et coupé en bouquets.

Faites cuire 30 min et salez à convenance.

Passez à la moulinette en réservant quelques bouquets du chou-fleur pour la garniture.

Dans une casserole mettez le beurre fondu, mêlez-y la farine, ajoutez, pour délayer, le lait, délayez encore avec le potage de chou-fleur chaud.

Versez cette préparation dans la marmite à soupe en mélangeant soigneusement pour ne pas faire de grumeaux. Ramenez à ébullition.

Servez bien chaud en ajoutant 1 c. à soupe de crème fraîche et quelques bouquets de chou-fleur réservés à cet usage.