Risotto au prosciutto

Catégorie : Pâtes, riz, blé
Note : -
Recette proposée par :

Ingrédients

Temps total: 35 minutes

Préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: environ 30 minutes

225g de champignons de Paris, tranchés
225g de riz italien
900ml de bouillon de poulet chaud
75ml de vin blanc sec
4 tranches de prosciutto coupé en lanières
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail finement hachées
1 oignon moyen finement haché
1 c. à soupe de persil frais haché
Parmigiano Reggiano
jus de citron
sel et poivre

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ; mettre à suer l'ail et l'oignon sans les faire colorer. Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter le riz et le laisser bien s'imprégner de l'huile. Ajouter le vin et continuer la cuisson jusqu'à ; évaporation. Baisser le feu. Ajouter ensuite le bouillon chaud, toujours par petite quantité pour laisser au riz le temps de bien l'absorber . Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le bouillon soit passé et que le risotto ait la consistance crémeuse voulue.
Parsemer de persil et incorporer doucement le jambon au riz. Saler et poivrer et ajouter un peu de jus de citron.
Râper du Parmigiano Reggiano sur votre risotto au moment de servir