Salade de melon aux filets de poulet fumé

Ingrédients

Préparation

Couper les melons en deux. En retirer les pépins puis – à l’aide de la cuillère parisienne – en retirer des petites billes de melon.
Conserver les demi-melons évidés pour la présentation.
Déposer les billes de melon dans un saladier. Y ajouter les blancs de poulet fumé, découpés en petits morceaux, en ayant retiré la peau de ceux-ci.
Bien mélanger, puis y ajouter les olives (dénoyautées) et bien mélanger à nouveau.
Mélanger ensuite dans un bol le fromage blanc avec le jus d’un citron, la pincée de paprika en poudre, les amandes effilées et grillées, du sel et du poivre.
Bien mélanger, puis assaisonner le melon et le poulet avec le mélange au fromage blanc.

Présentation :

Répartir la préparation dans les demi-melons évidés, puis réfrigérer ceux-ci pendant au moins 30 mn avant de les servir bien frais.