Crème de châtaigne
Catégorie :
Soupes Note : -
Recette proposée par :
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de châtaignes au naturel
100 g de crème fraîche
50 cl de bouillon de poule
1 c. à soupe d'armagnac
2 c. à soupe de graisse d'oie
1 petit oignon
4 brins de cerfeuil
sel, poivre
Préparation
Filtrez le jus des châtaignes et réservez-le en y ajoutant l'armagnac.
Dans une cocotte, faites blondir doucement la graisse d'oie et faites-y dorer l'oignon finement émincé.
Ajoutez les châtaignes et écrasez-les à l'aide d'une cuillère en bois, tout en remuant afin que la préparation n'attache pas.
Versez, ensuite, le jus des châtaignes et le bouillon de poule. Laissez frémir à couvert pendant 10 min.
Faites refroidir puis mixez et tamisez. Incorporez alors la crème fraîche et remettez à feu doux pendant 5 min. Salez et poivrez.
Servez dans des assiettes creuses chaudes. Parsemez de pluches de cerfeuil.