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Parmentier de poulet à l'estragon.

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Catégorie : recettes secrètes
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Parmentier de poulet à l'estragon.
 Ingrédients
500 gr de filet de poulet.
20 gr de beurre.
1 oignon haché.
1/2 cube de bouillon de volaille.
2 cuillerées à café d'estragon frais haché.

La purée
600 gr de pommes de terre à chair farineuse.
1 gousse d'ail.
50 gr de beurre froid.
4 cuillerées à soupe de chapelure fine.
10 cl de lait chaud.
sel.
poivre.

Préparation

Préchauffez le four th.7)210°).
La purée pelez et taillez les pommes de terre en gros dés.
Faites-les cuire,20 minutes,à l'eau bouillante salée.égouttez-les et écrasez-les en purée avec le beurre en parcelles,l'ail pressé,le lait chaud,sel et poivre.

Taillez le filet de poulet en fines lanières.
Faites-les légèrement dorer dans le beurre avec l'oignon,10 minutes,à feu moyen.
Ajoutez-y le cube émietté,10 cl d'eau,remuez et laissez cuire,10 minutes,à feu doux.

Parsemez d'estragon,mélangez et versez dans un plat à gratin.

Recouvrez de purée,saupoudrez de chapelure et laissez dorer,10 minutes,à four chaud.
Servez sans attendre.

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