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Bouillon potager

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Catégorie : soupes
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Bouillon potager
 Ingrédients
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

6 fines tranches de lard fumé
1/4 de chou fleur
1/4 de chou vert
2 navets
1 courgette
4 tomates
2 carottes
100 g de champignons de paris
1/4 de céleri rave
1 branche de céleri vert
1 poireau
2 oignons
1 fenouil
25 cl de crème fraîche
20 g de beurre
thym
romarin
sel, poivre

Préparation

Lavez et épluchez tous les légumes. Détaillez-les, déposez-les dans un faitout. Mouillez d'eau à hauteur et ajoutez 1 c. à soupe rase de gros sel, du poivre, du thym et du romarin. Portez à ébullition et laissez cuire 45 min environ.

Passez au moulin à légumes. Ajoutez la crème et laissez réduire 15 min.

Faites rissoler les tranches de lard dans une poêle avec le beurre, ajoutez-les sans leur beurre dans la soupe.

Servez chaud.


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