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Potage au chou-fleur

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Catégorie : soupes
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Potage au chou-fleur
 Ingrédients
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

1 chou-fleur d'1 kg
500 g de pommes de terre
1/4 l de lait
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de crème fraîche
30 g de beurre
sel, poivre

Préparation

Dans une marmite mettez 3 l d'eau, versez-y les pommes de terre, pelées, lavées et coupées en morceaux.

Portez à ébullition et ajoutez le chou-fleur lavé et coupé en bouquets.

Faites cuire 30 min et salez à convenance.

Passez à la moulinette en réservant quelques bouquets du chou-fleur pour la garniture.

Dans une casserole mettez le beurre fondu, mêlez-y la farine, ajoutez, pour délayer, le lait, délayez encore avec le potage de chou-fleur chaud.

Versez cette préparation dans la marmite à soupe en mélangeant soigneusement pour ne pas faire de grumeaux. Ramenez à ébullition.

Servez bien chaud en ajoutant 1 c. à soupe de crème fraîche et quelques bouquets de chou-fleur réservés à cet usage.

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