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Tarte aux épinards

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Catégorie : tartes et quiches
Note :
Recette proposée par :
  
Tarte aux épinards
 Ingrédients
Préparation: 40 min

Cuisson: 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de pâte brisée
10 cl de crème fraîche
2 oeufs
800 g d'épinards
1 cuil. à soupe d'huile
1 oignon
125 g de lardons nature
40 g de beurre
50 g d'emmental râpé
2 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre du moulin

Préparation

Préparez la pâte brisée et laissez-la reposer pendant 1 h. Si elle est surgelée, laissez-la dégeler.
Abaissez la pâte, si nécessaire, et garnissez-en un moule à bord assez haut, beurré. Piquez le fond avec une fourchette et retournez les bords sur le moule afin qu'ils ne se rétractent pas à la cuisson.


Équeutez les épinards et enlevez les côtes des grosses feuilles. Lavez-les dans plusieurs eaux et égouttez-les


Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans un faitout. Dès qu'elle frémit, jetez-y les épinards. Appuyez dessus avec une écumoire afin que l'eau ne déborde pas. Laissez cuire 5 min, après reprise de l'ébullition. Égouttez-les à fond et pressez-les contre la passoire pour éliminer toute l'eau. Hachez-les grossièrement.


Pelez l'oignon et hachez-le finement. 5. Dans une sauteuse, laissez chauffer le beurre et faites-y blondir le hachis d'oignon. Après quelques minutes, ajoutez les épinards et mélangez. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire pendant 5 min. Hors du feu, ajoutez les oeufs, 1 par 1, en mélangeant bien entre les ajouts. Salez et poivrez.


Préchauffez le four à 200 °C. 8. Faites chauffer 1 cuill. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les lardons. Quand ils sont bien dorés, disposez-les sur le fond de tarte. Recouvrez avec la préparation aux épinards et saupoudrez d'emmental râpé. 9. Enfournez à chaud et laissez cuire pendant 35 à 40 min. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir tiède sur un plat de service.


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