Cuistot Drapeau français Drapeau anglais
Les recettes de grand-mère.
Menu de restauration
Cuisiner malin
Newsletter couverts
Partagez vos recettes de cuisine !

Foie de veau aux cerises

Envoyer la fiche cuisine
Imprimer cette recette
Catégorie : viandes
Note :
Recette proposée par :
  
Foie de veau aux cerises
 Ingrédients
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :
4 tranches de foie de veau d’environ 1 cm d’épaisseur
500 gr de cerises cuites et dénoyautées
2 échalotes
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre semoule
20 cl de vinaigre de vin
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation de la sauce aux cerises :

Eplucher puis émincer finement les échalotes.
Dans une poêle, faites fondre 15 gr de beurre. Y faire blondir ensuite les échalotes à feu vif, pendant 2 à 3 mn ; puis ajouter les cerises cuites et dénoyautées.
Bien remuer, puis saupoudrer la préparation avec le sucre.
Saler, poivrer, bien remuer puis laisser cuire à feu doux 2 à 3 mn, en remuant régulièrement.
Retirer les cerises, puis verser dans la poêle le vinaigre.
Laisser réduire à petits bouillons la sauce sur un feu moyen jusqu’à ce que celle-ci s’épaississe.
Remettre les cerises dans la poêle en fin de cuisson, bien remuer et réserver au chaud.

Préparation du foie de veau :

Dans une poêle, faites fondre le restant du beurre et y faire cuire à feu vif les tranches de foie de veau pendant environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer en cours de cuisson.

Présentation :

Disposer sur chaque assiette préchauffée une tranche de foie de veau, et napper celle-ci généreusement avec la sauce aux cerises.

Notation Note de la recette de cuisine
Noter cette recette


Copyright cuistot 2006 - 2017  - Editeur : Au coeur de la toile
Sites partenaires : Rencontres - Recettes - Timbres - Autres sites de cuisine