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Foie de veau à la vénitienne

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Catégorie : viandes
Note :
Recette proposée par :
  
Foie de veau à la vénitienne
 Ingrédients
Foie de veau à la vénitienne
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes

3 oignons
4 tranches de foie de veau de 100 g chacune
100 g de beurre
Du vin blanc
De l’huile d’olive
Du cognac
1 citron
Du persil haché
Du sel
Du poivre

Préparation

1) Pelez les oignons et émincez-les.

2) Coupez les tranches de foie en petites escalopes ou en dés.

3) Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse et mettez-y les oignons.

4) Laissez fondre doucement à couvert. Lorsque les oignons ont blondi, ajoutez 3 c à soupe de vin blanc et laissez réduire 5 minutes.

5) Faites fondre le reste du beurre dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile.

6) Lorsque l’huile est bien chaude mettez-y les tranches de foie. Salez et poivrez.

7) Ajoutez les oignons au vin blanc dans la poêle et mélangez.

8) Réduisez à feu doux et ajoutez 1 c à soupes de cognac.

9) Mettez du persil, salez, poivrez et servez.

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