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Aiguillettes de poulet en salade

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Catégorie : volailles
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Aiguillettes de poulet en salade
 Ingrédients
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet de 120 g chacun
1 mangue
1 grappe de raisin noir
1 laitue
1 tomate
1/2 concombre
7 c. à soupe d'huile d'olive
5 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café d'herbes de provence
sel et poivre

Préparation

Préparez la marinade en mélangeant 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à café d'herbes de provence.

Versez-la sur les blancs de poulet disposés dans un plat creux.

Laissez mariner 20 min.

Enfournez pendant 20 min th.6 (180°C) en retournant les morceaux.

Laissez-les refroidir puis égouttez-les avant de les tailler en aiguillettes.

Mettez le tout dans le jus de cuisson.

Pelez, épépinez les grains de raisin, épluchez la mangue et découpez-la en

tranches jusqu'au noyau.

Lavez et essorez la laitue, taillez-la en chiffonnade.

Réalisez la vinaigrette en mélangeant 6 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Mélangez tous les ingrédients puis fouettez-les.

Répartissez la chiffonnade de salade dans un saladier.

Ajoutez les aiguillettes de poulet.

Arrosez avec la vinaigrette.

Disposez les grains de raisin, les tranches de mangue coupées en dés, les quartiers de tomate et les fines tranches de concombre.

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